Shiti橄榄油具有很高的热稳定性，非常适合高温烹饪。 只要最高温度不超过190度，STI橄榄油就不会分解，因此在油炸之后，只要用纱布或滤纸过滤，橄榄油就可以重复使用。 此外，尽管用什蒂橄榄油炒的食物也有金黄色的脆皮，但橄榄油不会渗入食物，因此看起来更轻巧，更容易消化。
如何吃橄榄油最健康？ 在亚洲和欧美许多国家工作的厨师兼食品作家Tong Tan写了一篇有关如何将欧洲橄榄油与亚洲食品联系起来的文章，还提到了如何在中餐中使用橄榄油。
他说，特级初榨橄榄油最适合冷切和沙拉，例如冷冻脆皮鱼，冷豆腐，水母等。橄榄油可以有多种用途，并且可以 与黄酒搭配使用，最适合绍兴花雕。 橄榄油也适用于浅酱油，深色酱油和少量四川辣酱。 加一点麻油或辣椒油特别好。 如果在澳门和葡萄牙的咸鱼炒饭上撒些额外的纯橄榄油，会更美味。
